Панна-котта считается одним из самых изысканных блюд итальянской кухни. История этого нежного сливочного десерта насчитывает более 100 лет. Благодаря этому рецепту вы научитесь готовить панна-котту с апельсином. Этот фрукт придает десерту особенный свежий и легкий вкус.
Ингредиенты
- Сливки (35%-ная жирность) – 500 мл
- Сахар – 100 г
- Апельсин – 2 штуки
- Желатин – 10 г
- Апельсиновый сок – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
- Ванильный сахар – 10 г
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте апельсины, ошпарьте их кипятком. Просушите бумажным полотенцем. Натрите цедру одного апельсина на мелкой терке.
Смешайте желатин с несколькими ложками холодной воды и оставьте его на 30 минут. Разделите сливки на две равные части. В одну часть добавляйте 50 г сахара, размешайте и поставьте на плиту, а вторую часть поместите в холодильник.
Варите сливки 10 минут после закипания на медленном огне.
Снимите сливки с огня, накройте крышкой. Достаньте с холодильника оставшиеся сливки и взбейте в устойчивую пену.
Миску с желатином поставить на водяную баню. В горячие сливки тонкой струйкой влейте желатин. Туда же поместите апельсиновую цедру, ванильный сахар и взбитые сливки. Перемешайте.
Разлейте панна-котту по креманкам, заполняя емкость на 70%. Отправьте в холодильник на 4 часа.
Очистите апельсины, разделите на дольки. Сварите сахарный сироп. Для этого смешайте остаток сахара вместе с апельсиновыми дольками и соком. Дайте остыть.
Охлажденные апельсины вместе с сиропом разложите по креманкам.
Украсьте дольками апельсина.
