Паштет – это не просто привычный повседневный перекус. В родной Франции он долгое время был деликатесом, и по сей день может им оставаться. Все зависит от ингредиентов. Такой паштет из косули – точно диковинка.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для рецепте можно использовать мясо и потроха косули. Но сначала вымочите все 2 суток в холодной воде, периодически ее меняя.
Замаринуйте косулю на сутки в крсном вине.
Проварите мясо 10 минут в кипящей воде.
Промойте и произвольно нарежьте все ингредиенты.
Выложите в сотейник слоями сало, специи, лук и морковь, половину мяса, специи, овощи, мясо.
Прогрейте все 15 минут на среднем огне и влейте стакан воды.
Тушите 2 час на слабом огне, периодически подливая воду.
Пропустите все вместе через мясорубку. Туда же отправьте вареные яйца и еще 50 мл вина. Приправьте.
Выстелите форму для запекания полосками бекона и выложите паштет.
Отправьте его в духовку на водяной бане на 2-2.5 часа при 160 градусах.
Дайте паштету из косули остыть.
