Рекомендую начинать именно с ганаша, поскольку эмульсии обязательно надо некоторое время постоять в холодильнике. Песочный торт с малиной собирается из тонких коржей. Перемазываются они кремом из взбитых сливок. Также вкусно получается со сметаной и сгущенкой.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 220 г
- Мука – 400 г
- Сметана – 50 г
- Молоко – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Белый шоколад – 200 г
- Сливки – 250 мл
- Малина – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для ганаша малину протрите через сито.
Белый шоколад поломайте кусочками, сложите в миску и залейте горячими сливками. Перемешивайте 2-3 минуты.
Добавьте малиновое пюре, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Готовый малиновый ганаш выложите в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Холодное масло натрите на терке.
Всыпьте просеянную муку, сахар, соль и разотрите руками в крошку.
Добавьте слегка взбитые яйца, сметану и молоко. Замесите тесто, разделите на 6-8 одинаковых частей и уберите в холодильник на 30 минут.
Поочередно раскатывайте коржи и выпекайте по 5-8 минут в духовке, заранее разогретой до 180 градусов.
Для крема взбейте сливки с ванилином и сахарной пудрой.
Соберите торт, перемазывая коржи кремом и перекладывая целыми ягодами малины.
Малиновый ганаш слегка прогрейте в микроволновке, смажьте верх и бока торта, выровняйте поверхность. Украсьте измельченным арахисом, оставшейся малиной, макарунами, кусочками шоколада или другим декором на свое усмотрение.
