Тертый пирог с вареньем в аэрогриле сочетает рассыпчатый песочный корж, плотный слой начинки и хрустящую крошку сверху - классическая структура, которая в аэрогриле пропекается равномернее за счет постоянной циркуляции горячего воздуха. Чтобы начинка держала форму и не размочила корж, жидкое варенье смешивают с ложкой крахмала. Часть теста перед натиранием охлаждают в морозилке - так оно превращается в аккуратную стружку, а не в комки.
Калорийность
440 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 20 г, У: 60 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Растопите сливочное масло (200 г) и остудите до теплого состояния. Взбейте его с яйцом, сахаром, ванилином и солью до однородной светлой массы.
-
Просейте муку с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделите его на две части - 2/3 и 1/3. Меньшую часть заверните в пленку и уберите в морозилку на 20-25 минут: охлажденное тесто трется стружкой, а не мажется комками.
-
Смажьте форму диаметром 24-26 см растительным маслом, распределите большую часть теста по дну и бортикам высотой 2-3 см, наколите вилкой в нескольких местах. Прогрейте аэрогриль до 170°C и выпекайте корж 12-14 минут до едва заметного золотистого оттенка по краю.
-
Если варенье жидкое, смешайте его с крахмалом до однородности - так начинка не растечется и не размочит корж. Выложите варенье на подпеченный корж равномерным слоем толщиной около 1 см, не доходя 1 см до края формы.
-
Достаньте охлажденное тесто из морозилки и сразу натрите его на крупной терке прямо над пирогом, равномерно распределяя стружку по всей поверхности варенья без утрамбовки.
-
Выпекайте при 170-180°C на нижней решетке 20-25 минут до золотистой рассыпчатой корочки сверху. Если верх подрумянивается быстро, а середина остается влажной на вид, снизьте температуру до 160°C и увеличьте время на 5-10 минут - так учитывается разница мощности между моделями аэрогриля.
-
Оставьте пирог в форме на решетке остывать минимум 25-30 минут: горячая начинка из варенья еще жидкая и при нарезке растечется, а после остывания она держит форму. Разрежьте на порции и подавайте.
