Заливной пирог со смородиной готовится в аэрогриле по двухфазному режиму: сначала под фольгой для равномерного подъема теста, затем без нее - для румяной корочки. Чтобы сок ягод не растекся и середина не осталась влажной, каждую смородину обваливают в смеси крахмала с сахаром перед выпечкой. Рецепт работает как со свежей, так и с замороженной ягодой - важно лишь дать ей оттаять без избытка влаги.
Калорийность
294 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 14 г, У: 38 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переберите и промойте смородину, обсушите на бумажном полотенце (замороженную разложите одним слоем и оставьте оттаивать 15 минут, не допуская превращения в кашицу). Смешайте крахмал с 1 ст.л. сахара и обваляйте в этой смеси ягоды - так сок останется внутри пирога, а не растечется по тесту.
-
Взбейте яйца с сахаром (100 г) венчиком 2-3 минуты до светлой пышной массы, увеличившейся в объеме. Добавьте размягченное масло и сметану, перемешайте до однородности.
-
Просейте муку с разрыхлителем и солью, всыпьте в яично-сметанную массу и перемешайте лопаткой до консистенции густой сметаны - тесто должно медленно сползать с ложки лентой, не растекаясь тонким слоем.
-
Смажьте форму для аэрогриля (диаметр 20-22 см) маслом и застелите дно пергаментом. Вылейте 2/3 теста, распределите смородину в крахмале равномерным слоем, сверху выложите остаток теста островками, чтобы ягоды не осели на дно.
-
Разогрейте аэрогриль до 170°C, поставьте форму на среднюю решетку, накройте фольгой и выпекайте 20 минут - тесто должно схватиться и слегка подняться. Снимите фольгу и выпекайте еще 20 минут при 180°C до румяной янтарной корочки, проверив готовность деревянной шпажкой в центре - она должна выходить сухой.
-
Оставьте пирог в форме на решетке аэрогриля 10 минут с приоткрытой крышкой, затем остудите при комнатной температуре 20 минут перед разрезанием - так серединка дозреет, а сок ягод равномерно распределится по мякишу.
