Дрожжевой пирог с сочной мясной начинкой, запеченный в аэрогриле до золотистой хрустящей корочки - быстрая альтернатива духовке благодаря равномерной циркуляции горячего воздуха. Чтобы начинка не получилась сухой и плотной, в фарш вмешивают немного холодной воды - при выпечке она превращается в пар и делает текстуру рыхлой и сочной. Швы теста защипывают плотной косичкой и прокалывают верх вилкой: так пирог не растрескается, и сок останется внутри, а не вытечет на решетку. Готовность проверяют деревянной шпажкой из центра - прозрачный сок без розового оттенка означает, что мясо пропеклось.
Калорийность
248 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 12 г, У: 25 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разведите сухие дрожжи и сахар в теплой воде (35-40°C) и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Всыпьте муку, соль, влейте растительное масло и вбейте яйцо, замесите гладкое эластичное тесто без комочков. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40-60 минут - тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
-
Мелко нарежьте лук репчатый и смешайте с говяжьим и свиным фаршем в глубокой миске. Добавьте соль и молотый черный перец, влейте холодную воду небольшими порциями, тщательно вымешивая руками 3-4 минуты - фарш должен стать однородным и слегка влажным на ощупь.
-
Разделите подошедшее тесто на две неравные части - большую (2/3) и меньшую (1/3). Раскатайте большую часть в пласт толщиной 5-7 мм и выложите на смазанную маслом решетку или форму для аэрогриля, оставив края по 2 см. Равномерным слоем распределите мясную начинку.
-
Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку, плотно защипите края косичкой, чтобы не осталось зазоров. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара и проколите поверхность вилкой в нескольких местах. Оставьте пирог на 10-15 минут для расстойки, затем смажьте яичным желтком.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, установите решетку с пирогом на средний уровень и выпекайте 35-40 минут до румяной глянцевой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой - прокол в центре должен выделять прозрачный сок без розового оттенка.
-
Выключите аэрогриль и дайте пирогу постоять внутри с приоткрытой крышкой 5-7 минут, затем переложите на решетку и остудите еще 10 минут - так начинка стабилизируется, и пирог легче нарезать порционными кусками.
