Песочная основа со штрейзелем и сочной начинкой из черной смородины готовится в аэрогриле быстрее, чем в духовке: горячий воздух равномерно обдувает форму, поэтому корочка получается хрустящей уже за 30-35 минут. Чтобы середина не осталась сырой под готовым штрейзелем, ягоды перед сборкой обваливают в крахмале - это удерживает сок внутри и не дает тесту размокнуть. Бортик из теста высотой 3-4 см защищает от протекания сока на дно чаши прибора.
Калорийность
364 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 16 г, У: 50 г).
Ингредиенты
- Мука (для теста) – 250 г
- Мука (для штрейзеля) – 100 г
- Сливочное масло (холодное, для теста) – 120 г
- Сливочное масло (холодное, для штрейзеля) – 60 г
- Сахар (для теста) – 80 г
- Сахар (для штрейзеля) – 50 г
- Сахар (для начинки) – 60 г
- Яйца куриные – 1 шт
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Черная смородина (свежая или замороженная, обсушенная) – 350 г
- Крахмал (кукурузный, для обваливания ягод) – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Холодное масло 120 г нарежьте кубиками и разотрите руками с мукой 250 г, сахаром 80 г, солью и разрыхлителем в мелкую крошку. Добавьте яйцо и быстро соберите тесто в шар без активного вымешивания - оно должно остаться слегка неоднородным. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
-
Смородину промойте, дайте полностью стечь воде и обсушите бумажным полотенцем. Всыпьте сахар 60 г и крахмал 30 г, аккуратно перемешайте так, чтобы каждая ягода покрылась крахмальной пленкой - это удержит сок внутри начинки при выпечке.
-
Для штрейзеля разотрите холодное масло 60 г с мукой 100 г и сахаром 50 г пальцами в крупную крошку. Уберите в холодильник на 15 минут, чтобы крошка не расплавилась при сборке.
-
Форму диаметром 20-22 см смажьте маслом. Охлажденное тесто распределите по дну и бортикам высотой 3-4 см, слегка примяв пальцами. Выложите ягодную начинку равномерным слоем и посыпьте сверху охлажденным штрейзелем.
-
Разогрейте аэрогриль до 170°C. Поставьте форму на средний уровень решетки и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета штрейзеля и плотной, упругой середины - при легком нажатии на центр пирог не должен проваливаться.
-
Оставьте готовый пирог в форме внутри чаши аэрогриля еще на 15-20 минут - за это время сок стабилизируется, а корочка станет хрустящей. Затем полностью остудите на решетке перед тем, как разрезать на порции.
