Дрожжевое тесто на молоке со сливочным маслом дает мягкий сдобный мякиш и тонкую хрустящую корочку после выпечки в аэрогриле. Чтобы пирожки получились пышными, тесто должно подняться дважды, а сформированным изделиям нужна короткая расстойка прямо в корзине прибора перед запуском программы выпечки. Этот прием компенсирует интенсивную конвекцию аэрогриля, которая иначе схватывает корку раньше, чем мякиш успевает подняться.
Калорийность
308 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 8 г, У: 50 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разведите сухие дрожжи и 1 ч.л. сахара в теплом молоке (37-40°C, не выше - иначе дрожжи погибнут). Оставьте на 10-15 минут в теплом месте, пока на поверхности не появится пенная шапочка.
-
Взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью, влейте в опару, добавьте растопленное сливочное масло. Постепенно введите просеянную муку и вымешивайте тесто руками 8-10 минут до гладкого, эластичного состояния - оно должно легко тянуться и не липнуть к рукам.
-
Округлите тесто, переложите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 45-60 минут до увеличения в объеме вдвое. Обомните тесто и дайте отдохнуть еще 10 минут.
-
Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте каждую в лепешку толщиной 4-5 мм, выложите начинку по вкусу и плотно защипните края, придав пирожкам овальную форму.
-
Смажьте корзину аэрогриля растительным маслом, разложите пирожки швом вниз с зазором 2-3 см. Включите функцию подогрева на 30-35°C и оставьте на 15-20 минут - пирожки должны заметно увеличиться в объеме и стать пышными.
-
Смажьте поверхность пирожков желтком, смешанным с молоком, и запекайте при 180°C 20-25 минут до румяной золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
