Классический бисквитный пирог с эффектным черно-белым рисунком на срезе, адаптированный под режим аэрогриля: тесто на сметане и растопленном масле получается плотным, но воздушным. Чтобы центр пропекся равномерно и не остался сырым при уже готовой корочке сверху, аэрогриль разогревают заранее и не открывают крышку первые 25 минут выпечки - перепад температуры мгновенно осаждает тесто. Форму берут диаметром около 20 см и заливают тестом слоем не выше 4-5 см, иначе верх успевает пересохнуть раньше, чем пропечется середина.
Калорийность
362 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 18 г, У: 43 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 шт
- Сахар – 150 г
- Сметана (20-25%) – 200 г
- Сливочное масло (растопленное, теплое, плюс немного для смазывания формы) – 100 г
- Мука (просеянная) – 250 г
- Разрыхлитель теста (2 ч. л.) – 10 г
- Какао (без сахара, 2 ст. л.) – 20 г
- Соль (щепотка) – 1 г
- Ванильный сахар (1 пакетик) – 8 г
- Молоко (для корректировки густоты шоколадной части, при необходимости) – 20 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли миксером на высокой скорости 4-5 минут до пышной светлой массы, увеличившейся в объеме в 2-3 раза.
-
Влейте растопленное теплое сливочное масло и сметану, перемешайте венчиком до однородной гладкой массы без комочков.
-
Просейте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, всыпьте в жидкую основу и перемешайте лопаткой до консистенции густой сметаны - тесто должно медленно сползать с ложки.
-
Разделите тесто на две равные части. В одну всыпьте какао и, если тесто заметно загустело, добавьте молоко, перемешайте до однородного шоколадного цвета без светлых вкраплений.
-
Разогрейте аэрогриль до 160°C в режиме «Выпечка». Смажьте форму диаметром 20 см сливочным маслом и заполните ее, выливая по 2-3 ст. л. светлого и темного теста поочередно строго в центр - не размазывайте, тесто само растечется и создаст рисунок зебры.
-
Поставьте форму на решетку аэрогриля и выпекайте 35 минут при 160°C, не открывая крышку первые 25 минут, чтобы пирог не осел; готовность проверьте деревянной шпажкой из центра - она должна выйти сухой.
-
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите перед нарезкой - так рисунок на срезе получится четким.
