Помните, как в школьных столовых продавали красивые пирожные Корзинка? Разыскать точно такой же десерт в магазине мне не удалось, поэтому я решила приготовить его самостоятельно. Оказалось, что сделать это не сложно. Делюсь проверенным рецептом с вами.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 120 г
- Мука – 320 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 0,3 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Повидло (яблочное) – 200 г
- Яичные белки – 5 штук
- Сахар – 220 г
- Лимонная кислота – 0,2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и ванилин.
Добавьте нарезанное кубиками масло и разотрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйца и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на полчаса в холодильник.
Раскатайте корж, вырежьте кругленькие лепешки и выложите в смазанные формочки. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
В каждую корзинку насыпьте немного сухой фасоли для груза. Благодаря этому тесто примет нужную форму. Выпекайте 10 минут при 180 градусах, а затем удалите фасоль и выпекайте еще 8-10 минут.
Белки выложите в миску, поставьте на водяную баню и хорошенько взбейте миксером.
Добавьте лимонную кислоту и сахар. Снимите с водяной бани и взбивайте еще 3 минуты. Крем получится густым и плотным.
На дно остывших корзинок ложечкой выложите немного яблочного повидла.
С помощью кондитерского шприца отсадите в корзинку высокую шапку из белкового крема. Можно смешать часть крема с пищевым красителем и добавить цветной декор.
