Подобные десерты часто продаются в магазинах, но обычно к составу есть некоторые вопросы. Давайте не будем рисковать здоровьем, а приготовим сладкое лакомство самостоятельно. Предлагаю проверенный рецепт пирожных Птичье молоко. Будьте уверены, результат вас порадует!
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 90 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Сливочное масло – 160 г
- Сгущенка – 100 г
- Сахар – 400 г
- Соль – на кончике ножа
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 140 мл
- Горький шоколад – 200 г
- Сливочное масло – 90 г
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
Добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте.
Выложите тесто на застеленный противень и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.
Для суфле агар-агар смешайте с горячей водой и сахаром, уберите в сторону на 5 минут.
Смешайте мягкое сливочное масло и сгущенку.
Заготовку с агар-агаром поставьте на медленный огонь и прокипятите 10 минут.
Отдельно взбейте белки с солью до устойчивых пиков.
Не прекращая работу миксера, добавьте небольшими порциями горячий сироп и заготовку со сгущенкой. Взбивайте все вместе еще 3 минуты.
Готовый корж отделите от бумаги, бока оберните ацетатной пленкой, чтобы получилась глубокая формочка.
Выложите толстый слой суфле, разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Шоколад поломайте кусочками, растопите на водяной бане и смешайте с маслом.
Полейте глазурью застывшее суфле, уберите в холодильник еще на 1 час.
Аккуратно удалите ацетатную пленку, заготовку разрежьте на 8 одинаковых прямоугольников.
