Ну какой же плов без барбариса? Специя идеально дополняет блюдо ярким ароматом и оригинальным вкусом. Добавлять ее можно на этапе зажарки или непосредственно в рис. В обоих вариантах получается очень вкусно, но мне больше нравится тушить барбарис с мясом.
Ингредиенты
- Свинина (шея) – 500 г
- Рис – 2 стакана
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 1 головка
- Барбарис – 1 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 3 веточки
- Вода (очищенная) – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера.
-
Нарежьте морковь и очищенный лук, чеснок разберите на зубчики и промойте вместе с шелухой.
-
Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
-
Всыпьте кусочки свинины и продолжайте жарить еще 10 минут.
-
Добавьте зиру, барбарис и 1 стакан горячей воды. Готовьте 20 минут под крышкой.
-
Переложите зажарку в кастрюлю, всыпьте промытый рис, соль, влейте оставшуюся воду и проварите 15 минут.
-
Аккуратно воткните в плов зубчики чеснока, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
-
Снимите кастрюлю с огня и закутайте теплым полотенцем на полчаса. При подаче добавляйте молотый черный перец и свежую петрушку.
