Ну какой же плов без барбариса? Специя идеально дополняет блюдо ярким ароматом и оригинальным вкусом. Добавлять ее можно на этапе зажарки или непосредственно в рис. В обоих вариантах получается очень вкусно, но мне больше нравится тушить барбарис с мясом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера.
Нарежьте морковь и очищенный лук, чеснок разберите на зубчики и промойте вместе с шелухой.
Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Всыпьте кусочки свинины и продолжайте жарить еще 10 минут.
Добавьте зиру, барбарис и 1 стакан горячей воды. Готовьте 20 минут под крышкой.
Переложите зажарку в кастрюлю, всыпьте промытый рис, соль, влейте оставшуюся воду и проварите 15 минут.
Аккуратно воткните в плов зубчики чеснока, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и закутайте теплым полотенцем на полчаса. При подаче добавляйте молотый черный перец и свежую петрушку.
