Эти помидоры можно подавать как закуску, а также использовать для соусов и заправок к другим блюдам. Консервированные томаты отлично сохраняют собственный вкус, цвет и полезные свойства!
Ингредиенты
- Помидоры – 3,5 кг
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
- Душистый перец (горошком, по желанию) – 12 шт.
- Черный перец (горошком, по желанию) – 18 шт.
- Лавровый лист – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
- Гвоздика – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте и рассортируйте по размеру: средние будут использоваться для заполнения банок, а более мелкие или слишком крупные - для приготовления сока.
Очистите от кожицы помидоры для укладывания в банки целиком. Для этого на кожице сделайте крестообразный надрез, сложите томаты в большую миску, залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите кожицу и ножом удалите сердцевину.
Помидоры для приготовления сока пропустите через мясорубку. Полученную томатную массу поместите в толстостенную кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 5 минут.
На дно стерильных банок положите по 5-6 горошин черного и по 3-4 горошины душистого перца. Плотно уложите целые томаты. Можно дополнительно добавить в банки чеснок, гвоздику и лавровый лист.
Влейте в банку с помидорами горячий томатный сок до верхней кромки (в литровую банку входит примерно 650-700 г целых томатов и 300-350 мл томатного сока).
Накройте банки крышками. Простерилизуйте банки в кастрюле с водой (вода должна доходить до основания горлышек), постепенно доведя до кипения, а потом на среднем огне в течение 25 минут.
Закатайте банки, переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте на ночь. Готовые помидоры в собственном соку храните в прохладном месте.
