В оригинале популярный французский суп готовится на мясном бульоне и обязательно с сыром. Если исключить добавку и использовать обычную воду, получится постный луковый суп. Забегая наперед, скажу: это необычно, но вкусно.
Ингредиенты
- Лук-шалот – 1 кг
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
- Коричневый сахар – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Лук-шалот очистите от шелухи и мелко нарежьте.
В глубокой кастрюле разогрейте масло, всыпьте лук-шалот и обжаривайте 10 минут, часто перемешивая.
Добавьте коричневый сахар и продолжайте обжаривать еще 15-20 минут, все так же помешивая.
Влейте 200 мл горячей воды и томите на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью.
Добавьте еще 200 мл воды и снова выпарите.
Влейте оставшуюся воду, присыпьте солью и специями. Проварите постный луковый суп 20 минут.
Подавайте с кусочком жареного багета, предварительно натерев его ароматным чесноком.
