Шоколадный десерт придуман в Москве талантливым кондитером Владимиром Гуральником. С тех пор повара во всем мире работают над разными вариациями на эту тему. Появился даже рецепт постного торта Прага. Его я вам сейчас и расскажу.
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Сахар – 150 г
- Какао – 3 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ст.л.
- Растительное масло (без запаха) – 4 ст.л.
- Молотая корица – 0,3 ч.л.
- Вода – 280 мл
- Шоколад – 100 г
- Апельсиновый сок – 2 стакана
- Сахар – 2 ст.л.
- Агар-агар – 10 г
- Горький шоколад – 100 г
- Кокосовое масло – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахар, какао и корицу.
Добавьте масло, 180 мл холодной воды и перемешайте до однородности.
Оставшуюся воду доведите до кипения и влейте в миску с тестом. Перемешайте еще раз.
Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте 40 минут в духовке при 180 градусах.
Готовый корж остудите, достаньте из формы и разрежьте поперек на 3 одинаковые части.
В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и сахар.
Прогрейте до 50 градусов, всыпьте агар-агар и проварите 3 минуты.
Выключите огонь, добавьте поломанный на кусочки шоколад и перемешивайте до тех пор, пока он полностью не растворится.
Перелейте крем в глубокую миску и хорошенько взбейте миксером.
В небольшую миску поместите кокосовое масло и поломанный на кусочки шоколад.
Прогрейте на водяной бане, часто перемешивая. Глазурь должна получиться однородной.
Соберите постный торт Прага, смазывая коржи апельсиново-шоколадным кремом.
Сверху полейте глазурью и украсьте на свое усмотрение. Уберите торт на 2-3 часа в холодильник.
