Мода на бенто-торты распространяется по миру с огромной скоростью. Но как быть, если тот, кому адресован десерт, придерживается ПП или сидит на диете? Есть масса «правильных» рецептов этих милых корейских тортиков. Одним из них я сегодня делюсь с Вами!
Ингредиенты
- Гречневая мука – 75 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Греческий йогурт – 180 г
- Какао – 25 г
- Разрыхлитель теста – 9 г
- Заменитель сахара – 6 г
- Груша – 100 г
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Заменитель сахара – 2 г
- Рикотта – 200 г
- Заменитель сахара – 3 г
- Кокосовое масло – 10 г
- Пищевой краситель (по желанию) – для декора
Пошаговый рецепт приготовления
Соедините яйца и греческий йогурт, перемешайте. Постепенно введите цельнозерновую муку, какао, разрыхлитель и заменитель сахара. Взбейте венчиком до однородности.
Вылейте полученное тесто на небольшой застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут (готовность коржа проверьте с помощью деревянной шпажки), затем немного остудите и с помощью круглой формы (обычно диаметром 8-10 см) вырежьте 3 маленьких коржа.
Приготовьте начинку. Для торта по этому рецепту я использую свежую грушу. Нарежьте плод небольшими кусочками, положите в сотейник, добавьте экстракт ванили (можно заменить корицей или другими любимыми специями) и заменитель сахара. Проварите грушу на небольшом огне до мягкости. В случае необходимости можно добавить немного воды.
Для крема смешайте рикотту, растопленное кокосовое масло и заменитель сахара. Полученную массу взбейте блендером до однородности. Если Вы планируете использовать для украшения торта цветной крем, отложите небольшую часть крема в отдельную емкость и окрасьте с помощью натурального пищевого красителя.
Соберите торт. Первый корж положите на подложку, оберните ацетатной лентой (можно обойтись и без нее, но в этом случае крем должен быть хорошо охлажденным). Смажьте корж кремом с помощью ложки или кондитерского мешка, сделайте небольшое углубление в креме, выложите грушевую начинку, затем снова тонкий слой крема (на покрытие каждого коржа уйдет примерно 60 г крема). Накройте конструкцию вторым коржом и повторите процедуру. Выложите третий корж, немного прижмите, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа.
Когда торт достаточно настоялся, снимите пищевую пленку и ацетатную ленту и покройте торт тонким слоем крема со всех сторон. Выровняйте верхушку и боковые поверхности.
Декорируйте торт на свое усмотрение - с помощью крема, окрашенного пищевыми красителями, с использованием свежих ягод, кондитерской посыпки и т.д.
Готовый бенто-торт аккуратно переложите в специальную порционную коробочку или ланч-бокс.
