Чаще всего в профитроли идет обычный заварной крем, но иногда хочется чуть больше разнообразия. На этот случай предлагаю приготовить их со сгущенкой. С одной стороны, это очень просто. А с другой – вкусно и совсем отличается от классики.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 265 г
- Вода – 200 мл
- Сахар – 4 ч.л.
- Мука – 115 г
- Соль – 1 щепотка
- Яйца куриные – 3 штуки
- Сгущенка – 220 г
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду, сахар и 85 г масла в кастрюле. Доведите до кипения.
Добавьте соль и муку, и перемешивайте тесто, пока оно заваривается.
Готовьте 1-2 минуты, перемешивая. Оно начнет отходить от стенок.
Дайте тесту слегка остыть и поштучно вмешайте яйца.
Выложите тесто в кондитерский мешок и выложите с его помощью профитроли на пергамент.
Выпекайте их в духовке при 200 градусах до золотистости 15-20 минут.
Сделайте на дне проколы ножом и выпекайте еще 2-3 минуты.
Взбейте оставшееся масло до пышности. Добавьте сгущенку и снова взбейте.
Наполните остывшие профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
