Замечательный вариант популярного итальянского блюда. Равиоли с овощами – это целый калейдоскоп вкусов в одной тарелке. Попробуйте приготовить их так, как описано дальше в рецепте! Уверена, вы будете в восторге! При подаче можете добавить немного тертого пармезана.
Ингредиенты
- Мука – 340 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Баклажаны – 1 штука
- Болгарский перец (крупный) – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 10 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Чабрец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Муку простейте, смешайте с солью и соберите высокой горкой.
Сделайте в центре горки углубление, влейте оливковое масло и добавьте все яйца.
Замесите мягкое тесто, сформируйте шар и накройте пищевой пленкой.
Баклажаны, болгарский перец и лук очистите, нарежьте.
Измельчите петрушку и очищенный чеснок.
Обжарьте лук с чесноком на оливковом масле до прозрачности.
Всыпьте баклажаны, болгарский перец и обжаривайте еще 10-12 минут, часто перемешивая.
Добавьте петрушку, чабрец и соль. Перемешайте и через 1 минуту выключите огонь.
Раскатайте тесто тонким коржом. Используя фигурное колесико, нарежьте корж на прямоугольнички одинакового размера.
На каждый прямоугольничек выложите овощную начинку, залепите. Повторите действия с оставшимися заготовками.
Вскипятите воду, добавьте соль и всыпьте равиоли с овощами. Проварите 3 минуты, откиньте на дуршлаг.
Готовые равиоли с овощами подавайте со сливочным маслом, свежей зеленью и любимыми соусами.
Похожие рецепты
Тесто на равиоли
Равиоли с сыром
Вареники с ревенем
Вареники с адыгейским сыром
