Ризотто также многогранно, как и вся классическая итальянская кухня. Из всех видов ризотто с морепродуктами, мне больше всего по вкусу это блюдо с мидиями - именно они придают рису яркий средиземноморский вкус. Предлагаю его сегодня и приготовить.
Ингредиенты
- Мидии (варено-мороженные) – 300 г
- Куриный бульон – 500 мл
- Рис – 200 г
- Вино (белое сухое) – 150 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Пармезан – 70 г
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Морская соль – по вкусу
- Итальянские травы – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Чеснок раздавите ножом и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, затем зубчики уберите.
Лук мелко нарежьте, добавьте в сковороду к маслу, где был чеснок, обжарьте 2-3 минуты.
К луку добавьте рис, обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем приправьте итальянскими травами по вкусу.
Постепенно небольшими порциями введите куриный бульон. Томите рис с бульоном на небольшом огне до готовности риса.
Пармезан натрите на мелкой терке, большую часть добавьте к рису, немного оставьте для подачи. Перемешайте и посолите по вкусу.
Заранее размороженные мидии добавьте к рису, немного протушите все на медленном огне.
Готовое ризотто подавайте к столу, посыпав пармезаном и притрусив свежемолотым черным перцем.
