Я перепробовала много рецептов рогаликов, но этот самый простой и вкусный. Для начинки используется яблочное повидло, по желанию его можно заменить густым вареньем, джемом или вареной сгущенкой. Главное, чтобы масса хорошо ложилась на тесто и растекалась.
Ингредиенты
- Мука – 1 кг
- Сметана – 200 г
- Свежие дрожжи – 100 г
- Сливочное масло – 400 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Ванилин – на кончике ножа
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Яичные желтки (для смазывания) – 1 штука
- Повидло (яблочное) – 500 г
- Молотая корица – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло нарежьте кубиками и размягчите на водяной бане.
В теплую сметану раскрошите дрожжи. Аккуратно перемешайте, чтобы масса стала однородной.
Добавьте мягкое масло и слегка взбитое с солью яйцо.
Всыпьте частями просеянную муку, сахар, ванилин и замесите мягкое тесто. Долго месить не нужно, достаточно 5-7 минут.
Разделите тесто на 6-8 одинаковых кусочков, сложите в миску, присыпьте мукой и уберите на полчаса в морозильник.
Достаньте тесто из морозильника и прогрейте 15 минут при комнатной температуре.
Каждый кусочек перемесите, сформируйте шарик и раскатайте круглый корж.
Выложите немного повидла, равномерно распределите тыльной стороной ложки по поверхности и присыпьте корицей.
Разрежьте заготовку на небольшие сегменты и сверните каждый рулетом.
Выложите будущие рогалики на противень, застеленный пергаментом и смажьте яичным желтком.
Выпекайте рогалики 25-30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Повторите действия с оставшимися тестом и начинкой.
