Салат из свеклы на зиму - не только вкусный вариант овощного салата на каждый день, но и отличная заправка для борща. Если Вы еще никогда не делали подобную заготовку, предлагаю попробовать. Рецепт не сложный, а результат однозначно того стоит.
Ингредиенты
- Свекла (крупная) – 2 шт.
- Помидоры – 600 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Растительное масло – 60 г
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры помойте, вырежьте серединки, нарежьте произвольно. Затем с помощью мясорубки или блендера перебейте плоды в томатное пюре.
Свеклу и морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
Все подготовленные овощи сложите в миску для варки, добавьте соль, сахар, томатное пюре и растительное масло. На сильном огне доведите заготовку до кипения, затем огонь уменьшите и проварите 35-40 минут. В конце приготовления добавьте уксус.
Горячий салат из свеклы расфасуйте в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте для остывания на сутки. Остывшую заготовку храните в прохладном месте.
