Классический салат-конструктор: тонкие яичные блинчики, нарезанные соломкой, сочетаются с ветчиной, свежим огурцом и лёгкой майонезно-сметанной заправкой. Главный секрет успеха - добавить в яичную массу немного крахмала и жарить блинчики на едва смазанной маслом сковороде на среднем огне: тогда они получаются эластичными, не рвутся при нарезке соломкой и не превращаются в плотный омлет.
Калорийность
215 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 17 г, У: 4 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные – 4 шт.
- Кукурузный крахмал (для эластичности блинчиков) – 1 ч. л.
- Ветчина – 150 г
- Огурцы (свежие) – 150 г
- Зеленый лук (для подачи) – 20 г
- Майонез – 2 ст. л.
- Сметана (15-20%) – 2 ст. л.
- Чеснок (опционально) – 1 зубчик
- Растительное масло (для смазывания сковороды) – 1 ст. л.
- Соль (в яичную массу и заправку) – 1 щепотка
- Молотый черный перец – 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
-
Взбейте яйца вилкой до однородности, добавьте крахмал, щепотку соли и 1-2 ст. л. воды, размешайте без пузырей - это даст блинчикам эластичность и не даст им рваться при нарезке.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом силиконовой кисточкой. Вылейте тонкий слой яичной массы, распределите по всей поверхности и обжаривайте 40-50 секунд до матовой поверхности без жидких участков, затем аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону 20-30 секунд. Повторите со всей массой, смазывая сковороду перед каждым новым блинчиком: на все блинчики уйдёт около 7-8 минут.
-
Остудите готовые блинчики на разделочной доске 5 минут, сложите стопкой по 2-3 штуки и нарежьте тонкой соломкой шириной 3-4 мм острым ножом.
-
Нарежьте ветчину и огурцы соломкой такой же толщины, что и яичные блинчики, - так текстуры салата будут однородными.
-
Смешайте майонез со сметаной, добавьте измельчённый через пресс чеснок, соль и черный перец по вкусу, перемешайте до однородности.
-
Соедините блинчики, ветчину и огурцы в глубокой миске, заправьте соусом и перемешайте лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не измять соломку. Посыпьте зелёным луком перед подачей.
