Если вам по душе узбекская кухня, то наверняка понравится и рецепт самаркандского плова. Блюдо сытное, жирное и очень ароматное. Для приготовления понадобится толстостенный казанок и курдючный жир. Без этого добиться нужного результата просто невозможно!
Калорийность
208 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 12 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нут предварительно замочите на 2 часа, промойте и проварите 40 минут.
-
Баранину промойте, слегка обсушите и нарежьте мелкими кусочками.
-
Лук очистите от шелухи и измельчите. Морковь нарежьте короткими брусочками. Чеснок разберите на зубчики.
-
Курдючный жир нарежьте, всыпьте в казан и топите на медленном огне 5-7 минут.
-
Добавьте баранину, увеличьте огонь и обжаривайте до румяной корочки.
-
Всыпьте морковь, лук, нут и барбарис. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.
-
Добавьте горячую воду, промытый рис, чеснок и соль. Накройте крышкой и томите на медленном огне 40 минут.
-
После выключения настаивайте плов под крышкой 20-30 минут.
