Если вам по душе узбекская кухня, то наверняка понравится и рецепт самаркандского плова. Блюдо сытное, жирное и очень ароматное. Для приготовления понадобится толстостенный казанок и курдючный жир. Без этого добиться нужного результата просто невозможно!
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Пропаренный рис – 500 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук – 1 штука
- Курдючный жир – 100 г
- Нут – полстакана
- Барбарис – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 головка
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нут предварительно замочите на 2 часа, промойте и проварите 40 минут.
Баранину промойте, слегка обсушите и нарежьте мелкими кусочками.
Лук очистите от шелухи и измельчите. Морковь нарежьте короткими брусочками. Чеснок разберите на зубчики.
Курдючный жир нарежьте, всыпьте в казан и топите на медленном огне 5-7 минут.
Добавьте баранину, увеличьте огонь и обжаривайте до румяной корочки.
Всыпьте морковь, лук, нут и барбарис. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.
Добавьте горячую воду, промытый рис, чеснок и соль. Накройте крышкой и томите на медленном огне 40 минут.
После выключения настаивайте плов под крышкой 20-30 минут.
