В кулинарии филе сома славится особой нежностью и приятным сладковатым вкусом. На мой взгляд эти достоинства лучше всего заметны, когда рыба готовится на костре. Пожарьте шашлык из сома на мангале и сами во всем убедитесь!
Ингредиенты
- Сом (3-3,5 кг) – 1 тушка
- Растительное масло – 100 мл
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль (с горкой) – 1 ст.л.
- Минеральная вода (сильногазированная) – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте сома: снимите чешую, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники.
Разрежьте рыбу вдоль и удалите хребет.
Нарежьте филе сома небольшими кусочками правильной формы и сложите в миску.
Залейте минералкой и уберите в сторону на 15 минут.
Слейте воду, рыбу слегка отожмите.
Добавьте специи, масло, соль и хорошенько перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Достаньте рыбу из холодильника и оставьте на 15 минут прогреваться при комнатной температуре.
Наденьте кусочки сома на шампуры и обжаривайте на мангале 15 минут. В зависимости от размеров кусочков и силы жара времени может понадобиться больше или меньше.
