Советую использовать мясо молодого животного. В противном случае варить шурпу из конины придется не менее четырех часов. Для того чтобы избавиться от специфического запаха, вымачивайте мясо в холодной воде 3-5 часов.
Калорийность
79 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 3 г, У: 7 г).
Ингредиенты
- Конина – 1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Морковь (крупная) – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Нут – 200 г
- Лавровый лист – 3 штуки
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нут предварительно замочите на 4-5 часов.
-
Конину нарежьте средними кусочками, выложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Проварите 10 минут, слейте первый бульон, мясо промойте и снова поместите в кастрюлю.
-
Добавьте свежую воду, специи и варите все вместе 2 часа.
-
Картофель и лук очистите, оставьте целыми. Морковь очистите, нарежьте крупными кусками.
-
В кастрюлю с кониной добавьте нут и овощи. Проварите все вместе еще 30 минут.
-
Готовую шурпу посолите и через 1-2 минуты снимите с огня.
