Скумбрия в фольге получается сочной и нежной - лимон, чеснок и зелень смягчают ее насыщенный вкус. Запекайте рыбу сначала в закрытом конверте, а под конец приоткройте фольгу: кожа слегка подсохнет, но мякоть не потеряет сочности. Проверяйте готовность у самого хребта - мясо должно стать матовым и легко отделяться от кости.
Калорийность
190 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 14 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Если скумбрия заморожена, разморозьте ее заранее в холодильнике - на это уйдет 8-10 часов. Выпотрошите тушки, удалите жабры и черную пленку из брюшка, промойте рыбу холодной водой и обсушите. На каждом боку сделайте по 3-4 неглубоких косых надреза, не доходя до кости.
-
Растопите сливочное масло, мелко нарубите чеснок, укроп и петрушку. Смешайте их с соком половины лимона, солью и молотым черным перцем. Натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри, не забывая про надрезы.
-
Нарежьте лук полукольцами, а оставшуюся половину лимона - тонкими ломтиками. Разложите лук на четырех листах фольги и сверху уложите скумбрию. Распределите лимон по брюшкам и плотно заверните края фольги, чтобы ароматный сок остался внутри.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите конверты на противень и запекайте 22 минуты. Затем осторожно приоткройте один конверт и проверьте рыбу в самом толстом месте - мякоть должна стать матовой.
-
Раскройте фольгу сверху, соблюдая осторожность - вырвется горячий пар. Увеличьте температуру до 220 °C и запекайте еще 7 минут, пока кожа слегка не подрумянится, а мясо у хребта не начнет легко отделяться от кости.
-
Достаньте скумбрию из духовки и оставьте в приоткрытой фольге на 3 минуты. Подавайте прямо в конвертах или переложите на тарелки, полив соком со дна фольги.
