Помните, как в детстве к бабушке во двор сбегалась соседская детвора? Тогда казалось, свежеиспеченные сочники пахнут на всю улицу! Их любили все без исключения! Вкус бабушкиной выпечки забыть невозможно… Но можно попробовать повторить. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Мука – 900 г
- Яичные белки – 1 шт.
- Сахар – 250 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана (15%) – 400 г
- Разрыхлитель теста – 14 г
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – по вкусу
- Творог (5%) – 600 г
- Яичные белки – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Сметана (15%) – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Ванильный сахар – по желанию
- Яичные желтки – 1 шт.
- Сахарная пудра – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
В миске смешайте сахар, сметану, ванильный сахар и соль. Добавьте 1 желток, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы растворился сахар.
Размягченное сливочное масло соедините с мукой, руками перетрите в крошку. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.
В крошку влейте сметанную массу, хорошо перемешайте в миске, затем на столе замесите гладкое эластичное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
Творог соедините с сахаром и солью, введите белок и по желанию добавьте ванильный сахар. Взбейте блендером до однородности.
Тесто выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте толщиной 5 мм, формочкой вырежьте кружочки.
На один край лепешки положите столовую ложку творожной массы, накройте вторым краем теста. Не смыкайте плотно! Поверхность сочников смажьте взбитым желтком.
Выпекайте сочники с творогом в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой.
