Любой соус, приготовленный в домашних условиях, намного полезнее магазинного кетчупа. Делюсь несложным рецептом пикантного и ароматного грузинского соуса сацебели. Он отлично дополнит любые блюда, будь то мясо, птица, гарниры или заправка для пиццы.
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 300 г
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры помойте, нарежьте крупно. Чеснок и зелень измельчите.
Сладкий перец очистите от семян, разрежьте на 4 части. Острый перец разрежьте пополам и удалите семена.
Помидоры, оба вида перца и рубленую зелень пропустите через мясорубку.
Переложите овощную массу в сотейник, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите соус 20-25 минут на среднем огне.
Добавьте молотый кориандр и продолжайте уваривать соус на небольшом огне до нужной консистенции (30-40 минут - в зависимости от сочности используемых помидоров).
Когда соус достаточно уварится и загустеет, добавьте соль и сахар по вкусу, хорошо перемешайте и введите чеснок. Проварите еще в течение 5 минут.
Разлейте горячий соус в заранее простерилизованные банки, закатайте и остудите в положении вверх дном.
Готовый домашний соус сацебели отлично хранится при комнатной температуре, но открытую банку все же советую держать в холодильнике.
