Суп из печеных томатов с копченым перцем и кокосовым молоком
За окном скучная серость? Давайте ненадолго сбежим от нее в удивительный мир экзотических вкусов. Как? Приготовим суп из печеных томатов с копченым перцем и кокосовым молоком. Будьте уверены – такого вы еще не пробовали!
Ингредиенты
- Помидоры (мелкие) – 1 кг
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили (копченый) – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Кокосовое молоко – 200 мл
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры разрежьте пополам, выложите на застеленный противень и сбрызните 1 ст.л. оливкового масла. Запекайте 20 минут в духовке при 190 градусах.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте оставшееся оливковое масло. Выложите в эту смесь лук и чеснок, слегка обжарьте.
Часть запеченных помидоров отложите для подачи. Остальные измельчите в блендере, а затем протрите сквозь сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.
Измельчите в блендере жареные лук с чесноком.
Полученную заготовку добавьте в томатное пюре. Влейте кокосовое молоко, всыпьте соль и копченый перец, перемешайте.
Готовый суп из печеных томатов с копченым перцем и кокосовым молоком при подаче можно приправить измельченным луком и оставшимися помидорами.
