Известно, что супы-пюре часто используются при диетическом питании. Они сытные и легко усваиваются. Поэтому предлагаю овощной вариант супа-пюре с шампиньонами. Подавать лучше с гренками, крекерами или хлебцами.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 300 г
- Картофель – 3 штуки
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г
- Петрушка – 2 веточки
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (очищенная) – 800 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте шампиньоны, сельдерей, очищенные картофель, лук и чеснок.
Растопите половину масла на сковороде, всыпьте лук, сельдерей и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте шампиньоны и готовьте до тех пор, пока не испарится влага. Пару сырых грибов оставьте для украшения.
На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, всыпьте муку и выдавите через пресс чеснок. Готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
В кипящую воду всыпьте зажарку и картофель. Варите 10 минут на среднем огне.
Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния.
Посолите, поперчите и прогрейте на огне 2 минуты. Подавайте, украшая нарезанными шампиньонами и петрушкой.
