Изысканное блюдо для любителей высокой кухни. Суп-пюре из спаржи с добавлением сливок и пармезана восхищает красотой, чудесным букетом вкусов, ароматом и нежнейшей текстурой. Истинное гастрономическое наслаждение, достойное самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
- Спаржа – 1 кг
- Картофель – 300 г
- Лук-шалот – 1 штука
- Сливочное масло – 50 г
- Мясной бульон – 1 л
- Пармезан – 50 г
- Сливки (20 % жирности) – 200 мл
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте спаржу: срежьте жесткие части, все остальное измельчите.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте.
Измельчите подготовленный лук-шалот.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Всыпьте лук-шалот и обжарьте до мягкости.
Добавьте спаржу, картофель и обжаривайте еще 5-7 минут, часто перемешивая.
Влейте горячий бульон, доведите до кипения и проварите 20 минут на медленном огне.
Снимите кастрюлю с огня, пюрируйте суп погружным блендером.
Добавьте теплые сливки, мускатный орех и соль. Верните кастрюлю на огонь и прогрейте 1-2 минуты, часто перемешивая.
Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам и присыпьте тертым пармезаном.
