Правильно подобранные специи помогают раскрыть вкус мяса по-новому. Например, свинину хорошо сочетать с паприкой, хмели-сунели и зирой. В этом рецепте я добавляю их в кляр. В процессе приготовления мясо пропитывается аппетитными ароматами.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) – 600 г
- Яйца куриные – 3 штуки
- Молоко (теплое) – 2 ст.л.
- Панировочные сухари – 1 стакан
- Сливочное масло – 50 г
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Зира (молотая) – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,25 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 1,5 сантиметров.
Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и хорошенько отбейте молотком с обеих сторон.
Выложите отбивные на тарелку, посолите, поперчите и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Яйца слегка взбейте с молоком, солью и специями.
Панировочные сухари высыпьте на широкую тарелку.
Обмакните отбивные в кляр и обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте отбивные на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Застелите противень фольгой, выложите отбивные и запекайте 25 минут в духовке при 190 градусах.
