Сырники без манки на пшеничной муке готовятся в аэрогриле без единой капли масла - за счет конвекции горячего воздуха корочка получается румяной, а середина остается мягкой. Главный секрет - влажность творога и правильная консистенция теста: мокрый творог отжимают через марлю, а готовое тесто должно легко скатываться в шар и не липнуть к рукам. Двадцать минут отлежки перед формовкой стабилизируют массу, поэтому сырники держат форму и не расползаются на решетке.
Калорийность
180 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 8 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Если творог влажный, откиньте его на марлю и оставьте на 15 минут стечь - лишняя жидкость главная причина расплывающихся сырников. Протрите творог через сито или пробейте вилкой до однородной, без крупных комочков, массы.
-
Добавьте к творогу яйцо, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто до состояния, когда оно легко собирается в шар и почти не липнет к рукам - если масса липкая, подсыпьте муку по 1 ч. л.
-
Накройте тесто пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре - за это время мука впитает влагу, структура станет плотнее, и сырники лучше держат форму.
-
Смочите руки водой, сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните в шайбы толщиной 1,5-2 см и обваляйте каждую в муке со всех сторон.
-
Застелите чашу аэрогриля пергаментом, разложите сырники с зазором 1,5-2 см, чтобы они не слиплись. Готовьте при 180°C 12 минут до появления золотистой корочки снизу, не открывая крышку раньше времени.
-
Переверните сырники лопаткой и допекайте еще 8 минут при той же температуре - готовность проверяйте легким нажатием: поверхность должна пружинить, а не проваливаться. Дайте постоять в выключенном аэрогриле 2-3 минуты перед подачей.
