Сырники без манки на пшеничной муке готовятся в аэрогриле без единой капли масла - за счет конвекции горячего воздуха корочка получается румяной, а середина остается мягкой. Главный секрет - влажность творога и правильная консистенция теста: мокрый творог отжимают через марлю, а готовое тесто должно легко скатываться в шар и не липнуть к рукам. Двадцать минут отлежки перед формовкой стабилизируют массу, поэтому сырники держат форму и не расползаются на решетке.
Калорийность
230 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 11 г, У: 14 г).
Ингредиенты
- Творог (9%, не слишком влажный) – 400 г
- Яйца куриные (комнатной температуры) – 1 шт.
- Мука (пшеничная, в тесто) – 3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л. по вкусу
- Ванилин – 1 щепотка
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель теста (по желанию, для пышности) – 0.5 ч. л.
- Мука (для обвалки) – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Если творог влажный, откиньте его на марлю и оставьте на 15 минут стечь - лишняя жидкость главная причина расплывающихся сырников. Протрите творог через сито или пробейте вилкой до однородной, без крупных комочков, массы.
-
Добавьте к творогу яйцо, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто до состояния, когда оно легко собирается в шар и почти не липнет к рукам - если масса липкая, подсыпьте муку по 1 ч. л.
-
Накройте тесто пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре - за это время мука впитает влагу, структура станет плотнее, и сырники лучше держат форму.
-
Смочите руки водой, сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните в шайбы толщиной 1,5-2 см и обваляйте каждую в муке со всех сторон.
-
Застелите чашу аэрогриля пергаментом, разложите сырники с зазором 1,5-2 см, чтобы они не слиплись. Готовьте при 180°C 12 минут до появления золотистой корочки снизу, не открывая крышку раньше времени.
-
Переверните сырники лопаткой и допекайте еще 8 минут при той же температуре - готовность проверяйте легким нажатием: поверхность должна пружинить, а не проваливаться. Дайте постоять в выключенном аэрогриле 2-3 минуты перед подачей.
