Такую выпечку можно отнести к категории пирогов-перевертышей. Именно таким образом и готовится тарт татен с яблоками на хрустящем тесте. Собственно, благодаря тому, что сочные фрукты находятся внизу формы, тесто и получается хрустящим. Давайте разберемся на практике!
Ингредиенты
- Мука – 200 г
- Сливочное масло (мягкое) – 100 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Яблоки (средние) – 5 штук
- Сливочное масло – 50 г
- Коричневый сахар – 100 г
- Сахар – 100 г
- Молотая корица – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными дольками.
Нарезанные яблоки выложите в широкий сотейник или сковороду с высокими бортиками.
Отдельно в небольшой кастрюльке смешайте 50 г сливочного масла, сахар, соль и молотую корицу. Проварите смесь 2-3 минуты.
Залейте ароматной смесью яблоки и томите 15 минут на слабом огне под крышкой.
Для теста просейте муку. Добавьте мягкое масло, сахар, соль и разотрите до состояния крупной крошки.
Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
В подготовленную форму выложите карамелизированные яблоки.
Тесто раскатайте коржом немного больше диаметра формы, выложите на фрукты, подворачивая края внутрь. Обязательно проколите корж вилкой в нескольких местах.
Поставьте заготовку на 30 минут в духовку, прогретую заранее до 190 градусов. Готовый тарт татен с яблоками на хрустящем тесте перед подачей остудите.
