Тертый пирог с вареньем в аэрогриле - песочная основа с хрустящей тертой крошкой сверху и сочной начинкой из густого варенья. Чтобы низ пропекся равномерно, а верхняя тертая крошка не подгорела раньше времени, пирог готовят в два этапа: сначала отдельно пропекают корж, затем допекают его с начинкой при более низкой температуре. Если варенье жидкое, его слегка загущают крахмалом на сковороде - иначе начинка вытечет и пропитает крошку, сделав ее мокрой вместо хрустящей. Полностью остывший пирог держит форму лучше горячего: слои не расползаются при нарезке.
Калорийность
429 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 17 г, У: 64 г).
Ингредиенты
- Мука (пшеничная, просеянная) – 300 г
- Сахар – 100 г
- Маргарин (растопленный) – 150 г
- Яйца куриные – 1 шт
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 щепотка
- Варенье (густое, без косточек) – 250 г
- Крахмал (для загущения варенья, если оно жидкое) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Растопите маргарин до жидкого состояния и слегка остудите. Взбейте его с сахаром, яйцом и ванилином до однородной пышной массы, пока сахар не растворится.
-
Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро замесите мягкое некрутое тесто - оно должно оставаться слегка липким, но легко отделяться от рук. Разделите тесто на две части (примерно 2/3 и 1/3), меньшую уберите в морозильную камеру на 30-40 минут до полного затвердевания.
-
Прогрейте аэрогриль на средней решетке при 170°C. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм, застелите форму пергаментом, выложите тесто и наколите вилкой по всей поверхности.
-
Установите форму на среднюю решетку аэрогриля и выпекайте корж 13-14 минут при 170°C до легкого золотистого оттенка по краям - центр должен оставаться светлым, чтобы не пересушиться до второй выпечки.
-
Равномерно распределите густое варенье по горячему коржу слоем 5-7 мм (если варенье жидкое, прогрейте его 3-4 минуты на сковороде с ложкой крахмала, чтобы оно не растеклось). Достаньте замороженную часть теста и сразу натрите ее крупной теркой прямо сверху варенья.
-
Верните форму в аэрогриль и выпекайте пирог еще 18-20 минут при 160°C до румяной хрустящей крошки сверху. Полностью остудите пирог в форме на решетке минимум 30-40 минут перед нарезкой, чтобы слои не расползлись.
