Дрожжевые пирожки с мясным фаршем, запеченные в аэрогриле без капли лишнего масла - корочка получается румяной, а тесто внутри остается мягким за счет горячего воздуха, который равномерно обдувает заготовки со всех сторон. Сочность начинки обеспечивает холодная вода, добавленная в фарш, а не жир. Пирожки выпекают партиями по 6-7 штук с интервалами между ними, иначе горячий воздух не прогреет тесто равномерно и середина останется сырой.
Калорийность
260 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 12 г, У: 27 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Влейте теплое молоко в миску, добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Введите яйцо и растительное масло, размешайте. Всыпьте муку с солью частями, замесите мягкое эластичное тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 50-60 минут до увеличения в 2 раза.
-
Мелко нарежьте лук и смешайте со свиным и говяжьим фаршем. Добавьте соль, черный перец и холодную воду - она удержит сочность начинки при высокотемпературной обдувке аэрогриля. Тщательно вымешайте фарш руками 2-3 минуты до однородной вязкой консистенции.
-
Обомните подошедшее тесто и разделите на 12-14 частей по 60-70 г. Каждый кусочек разомните ладонью в лепешку толщиной 4-5 мм, положите в центр 2 столовые ложки фарша, соберите края и плотно защипните шов, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
-
Выложите пирожки швом вниз на решетку аэрогриля с интервалом 2-3 см, смажьте взбитым желтком и оставьте на 10 минут для расстойки - за это время тесто слегка увеличится и станет пышнее.
-
Разогрейте аэрогриль до 170°C на режиме выпечки. Готовьте партиями по 6-7 штук на нижней решетке по 14-16 минут до румяной золотистой корочки. Вторую партию выпекайте на минуту меньше - прибор уже прогрет.
-
Проверьте готовность: разломите один пирожок - тесто внутри должно быть пышным и сухим, фарш серым без розовых прожилок. При необходимости допеките оставшиеся 3-5 минут. Готовым пирожкам дайте остыть на решетке 5 минут перед подачей.
