«Тещин язык» из кабачков с помидорами на зиму
Несмотря на колкое название, консервированная таким способом закуска из кабачков придется по вкусу многим. Пикантная и острая, как высказывания любимой тещи, зимой эта заготовка станет украшением любого праздничного стола. Делюсь простым рецептом.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 300 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец чили – 0,5 шт.
- Растительное масло – 70 мл
- Уксус (9%) – 70 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Болгарский перец и перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками, помидоры измельчите. Затем пропустите овощи через мясорубку или перебейте блендером до однородности.
Поместите овощную массу в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и проварите на небольшом огне 10 минут после закипания.
Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте длинными брусочками.
Добавьте кабачки в кипящую овощную массу, аккуратно перемешайте и еще раз доведите до кипения. Проварите заготовку на небольшом огне 20 минут.
Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и варите, помешивая, еще 10 минут.
За несколько минут до готовности введите уксус.
Горячую заготовку расфасуйте в подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
