Тещин язык из кабачков с помидорами, перцем и морковью на зиму
Летом, когда на рынке появляется много овощей, наступает время заниматься консервацией. Помимо прочих заготовок, обязательно сделайте тещин язык из кабачков с помидорами, перцем и морковью. Овощной салат отлично дополняет большинство блюд.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры (средние) – 3 штуки
- Болгарский перец – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 80 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 80 мл
- Молотый красный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 20 г
- Соль – 15 г
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки нарежьте брусочками. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте.
Измельчите морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Обжарьте лук с морковью в масле 5-7 минут.
Добавьте болгарский перец и готовьте 5 минут на среднем огне.
Всыпьте помидоры и сахар, убавьте огонь и тушите 10 минут под крышкой.
Смешайте кабачки с измельченным чесноком, острым перцем и солью. Уберите в сторону на 5 минут.
Выложите заготовку на разогретую сковородку с маслом и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
Влейте овощную зажарку и протушите все вместе 10 минут.
Добавьте уксус, перемешайте и разложите в подготовленную тару. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки теплым одеялом.
