Обычно тирамису готовится быстро, но этот рецепт отнимет больше времени. Фисташки должны быть тщательно очищены от скорлупы и шелухи. Еще для этого десерта потребуется кулинарный градусник. Он подскажет точную температуру сахарного сиропа.
Ингредиенты
- Печенье Савоярди – 300 г
- Фисташки (очищенные несоленые) – 250 г
- Маскарпоне – 300 г
- Сливки (33 % жирности) – 250 мл
- Кофе (эспрессо) – 300 мл
- Сахар – 300 г
- Вода – 50 мл
- Какао (для украшения) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте воду со 150 г сахара и доведите до температуры 120 градусов.
Влейте сироп в миску с фисташками и перемешайте. Они должны покрыться сахарной корочкой.
Остывшие фисташки измельчите в блендере до пастообразного состояния.
Взбейте сливки с оставшимся сахаром до загустения.
Добавьте маскарпоне, фисташковую пасту и хорошенько перемешайте.
Каждое печенье опустите в кофе на несколько секунд.
Смажьте дно тарелки кремом и выложите один ряд печенья.
Добавьте толстый слой крема и снова выложите печенья. Повторяйте действия до тех пор, пока десерт не достигнет нужной высоты.
Смажьте щедрым слоем крема, густо присыпьте какао и уберите на ночь в холодильник.
