Итальянский десерт тирамису известен во всем мире. Не меньшей популярностью пользуется и ароматный лимончелло. Предлагаю в этом рецепте использовать его вместо коньяка. Рассказываю, как сварить курд и приготовить тирамису.
Ингредиенты
- Сливки (33 % жирности) – 1 стакан
- Маскарпоне – 250 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонный сок – 150 мл
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сахарная пудра – полстакана
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 30 г
- Печенье Савоярди – 300 г
- Лимончелло – 2 ст.л.
- Вода – 150 мл
- Сахар – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите 2-3 минуты.
-
Выключите огонь, остудите и влейте лимончелло.
-
Теплый лимонный сок смешайте с цедрой.
-
Смешайте сахарную пудру, кукурузный крахмал и желтки.
-
Влейте цитрусовую смесь, перемешайте и на водяной бане прогрейте все вместе до загустения.
-
Готовый курд процедите, смешайте со сливочным маслом и остудите.
-
Сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ванилин смешайте, слегка взбейте миксером.
-
Обмакните печенье в сахарный сироп с лимончелло и выложите на дно стаканов.
-
Сверху добавьте щедрый слой крема и еще немного печенья, смоченного в ароматном сиропе.
-
Выложите немного лимонного курда и оставшийся крем. Можно украсить цедрой или нарисовать с помощью кондитерского шприца узоры.
-
Готовое тирамису поставьте на 5-6 часов в холодильник.
