Соус Пассата представляет собой густую томатную массу с ароматными специями. По своему вкусу можно добавлять лук, чеснок или сельдерей. У меня есть свой проверенный рецепт, им я с вами сейчас и поделюсь!
Ингредиенты
- Помидоры черри (очень спелые) – 1 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Сельдерей – 1 стебель
- Базилик – 2 веточки
- Оливковое масло – 120 мл
- Смесь перцев горошком – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль (крупная) – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
У основания каждого помидора сделайте крестообразный надрез, сложите в глубокую миску и залейте на 2 минуты кипятком.
-
Слейте воду, снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками.
-
Измельчите сельдерей, базилик и очищенный от шелухи чеснок.
-
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте чеснок, сельдерей и обжарьте 2 минуты.
-
Добавьте помидоры и продолжайте готовить на медленном огне 20 минут. Лишняя влага должна испариться и масса загустеет.
-
Смесь перцев горошком разотрите в ступе и всыпьте в сковородку.
-
Добавьте соль, сахар и измельченный базилик. Перемешайте и прогрейте все вместе 5 минут.
-
Протрите соус через сито, чтобы удалить твердые частички и сделать его более однородным.
