Птичьим молоком называют нежный популярный десерт-суфле. А уж в каком виде он используется – это другой вопрос. Это могут быть обычные конфеты в глазури. А может – полноценный домашний торт. Чтобы он хорошо держал форму и сохранял текстуру, сделаем его с агар агаром.
Ингредиенты
- Печенье – 200 г
- Сливочное масло – 70 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахар – 460 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенка – 100 г
- Агар-агар – 2 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Вода – 140 мл
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Шоколад – 75 г
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Раскрошите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте в форму и уберите в холодильник.
Заранее на пару часов замочите агар в воде.
Взбейте миксером мягкое масло со сгущенкой и ванилью.
Вскипятите воду с агаром, перемешайте, добавьте сахар и проварите сироп до его растворения.
Дайте сиропу немного остыть, примерно до 80 градусов.
Взбейте белки с лимонным соком до стойких пиков. Продолжая взбивать, влейте сироп тонкой струйкой.
По частям вмешайте сливочный крем. Вылейте суфле на основу и отправьте в холодильник до застывания.
Растопите шоколад с маслом на водяной бане до однородности, залейте торт глазурью и снова уберите в холодильник.
