Любителям вишневых десертов однозначно стоит обратить внимание на торт Пьяная вишня. Несмотря на то, что он выглядит очень нарядно и довольно сложно, готовится он легко. Нужно просто выделить время и запастись терпением. Делюсь рецептом со сливками.
Ингредиенты
- Мука – 120 г
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 1 щепотка
- Какао – 40 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Яйца куриные – 4 штуки
- Сливочное масло – 10 г
- Сливки – 100 мл
- Горький шоколад – 70 г
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Засыпьте вишню сахаром, залейте коньяком и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь. Сироп оставьте.
Для бисквита взбейте белки с половиной сахара до пиков. Со второй половиной сахара взбейте добела желтки.
Вмешайте в желтки половину белков лопаткой. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и потом вмешайте оставшиеся белки.
Вылейте тесто в форму и выпекайте бисквит 35-40 минут в духовке при 180 градусах.
Дайте бисквиту остыть на решетке.
Разрежьте бисквит на 2 части, чтобы верхняя была тоньше. Из нижней достаньте мякоть, оставляя дно и стенки.
Пропитайте обе части сиропом от вишни.
Для крема взбейте до пышности сливки с сахарной пудрой. Добавьте какао при желании.
Вмешайте в крем вишню и часть бисквитной крошки. Наполните бисквит этой массой и накройте второй частью.
Нагрейте все ингредиенты для глазури почти до кипения, постоянно помешивая.
Залейте торт и уберите в холодильник.
