При разговорах о меренговых десертах все обычно вспоминают безе. Но помимо него есть еще много достойных вариантов. Хочу привести в пример торт Сенаторский. Он готовится из меренговых коржей и заварного крема. Это фантастически вкусно!
Ингредиенты
- Яичные белки – 10 штук
- Сахарная пудра – 300 г
- Лимонная кислота – 0,2 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Яичные желтки – 10 штук
- Сахарная пудра – 250 г
- Мука – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
- Молоко – 600 мл
- Сливочное масло – 300 г
Пошаговый рецепт приготовления
Белки взбейте с сахарной пудрой и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Всыпьте ванилин, крахмал и аккуратно перемешайте.
На пекарской бумаге нарисуйте круг диаметром 26 см. Выложите треть белковой массы и разровняйте, формируя корж. Выпекайте 35 минут при 150 градусах. Повторите процедуру с оставшимися взбитыми белками.
Для крема смешайте желтки с сахаром, крахмалом и мукой.
Влейте молоко, перемешайте и уваривайте на медленном огне 5-8 минут.
Снимите с огня, слегка остудите и добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте крем миксером.
Соберите торт, перемазывая меренговые коржи остывшим кремом.
