Часто ньокки сравнивают с клецками и ленивыми варениками. На самом деле они значительно нежнее, а с различными добавками и вовсе становятся похожими на блюда из высокой кухни. К примеру, тыквенные ньокки с шалфеем и сливочным маслом – это полнейший восторг!
Ингредиенты
- Тыква (мякоть) – 250 г
- Мука (50 г в тесто, остальное для формовки) – 80 г
- Перепелиные яйца – 1 штука
- Шалфей – пару листиков
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 40 г
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Тыкву нарежьте, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке до мягкости.
Мягкую тыкву остудите, а затем пюрируйте любым удобным способом.
Тыквенное пюре смешайте с перепелиным яйцом, 50 г муки, мускатным орехом и солью. Тесто получится очень нежным.
Муку для формовки соберите горкой. С помощью двух чайных ложек наберите немного тыквенного теста и выложите в мучную горку, обваляйте. Полученную заготовку осторожно уберите в сторону, чтобы она немного подсохла.
Таким же способом сформируйте и остальные ньокки.
Вскипятите воду, выложите ньокки и проварите 2-3 минуты. Готовые ньокки сразу же всплывают.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте листики шалфея и слегка обжарьте.
Переложите вареные ньокки в сковородку с шалфеем и сливочным маслом, аккуратно перемешайте и подайте на стол.
