Классический тыквенный пирог на песочной основе с бархатистой начинкой, адаптированный для аэрогриля: двухэтапный температурный режим - слепая выпечка коржа при 200°C, затем медленное запекание начинки при 160°C - исключает сырую середину и пересушенный край. Чтобы текстура получилась плотной, а не водянистой, запеченное тыквенное пюре обязательно отжимают через сито перед смешиванием со сливками и яйцами. Готовность определяют по легкому дрожанию центра при покачивании формы - при полном застывании начинка становится сухой.
Калорийность
266 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 14 г, У: 30 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками 3-4 см, выложите на решетку и запекайте 25 минут до мягкости - мякоть должна легко прокалываться вилкой. Пюрируйте блендером и отожмите через сито или марлю, чтобы убрать лишнюю влагу: должно получиться около 450 г густого плотного пюре.
-
Смешайте муку с солью и холодным сливочным маслом, разотрите руками в крупную крошку. Добавьте яйцо и сахар, быстро соберите тесто в шар без долгого разминания. Заверните в пленку и охладите 20 минут в холодильнике.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4-5 мм, выстелите им разъемную металлическую форму диаметром 20-22 см с высокими бортиками, наколите дно вилкой. Уберите форму в холодильник на 15 минут, затем выпекайте вслепую в разогретом аэрогриле при 200°C 10 минут до легкого золотистого оттенка краев.
-
Взбейте яйца с коричневым сахаром до однородности, введите тыквенное пюре, сливки, крахмал, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Перемешайте венчиком до гладкой текстуры без комочков.
-
Вылейте начинку в подготовленную основу и разровняйте поверхность. Выпекайте в аэрогриле при 160°C 30-35 минут - края должны стать плотными, а центр слегка дрожать при покачивании формы, оставаясь мягким.
-
Оставьте пирог в форме до полного остывания при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей - так начинка стабилизируется и легко нарежется на порции.
