Это блюдо очень популярно на Кубани. Там уху из петуха готовят еще и с пшеном. Я предлагаю начать из самой простой версии, в которой используются только мясо птицы, овощи и рыба. Также советую запастись терпением, потому что варить бульон придется долго.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Домашнего петуха нарежьте средними кусочками, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 10 минут. Слейте первый бульон, добавьте специи, свежую воду и варите еще 1 час.
Выловите мясо из бульона. В этом рецепте оно больше использоваться не будет.
Нарежьте рыбу, морковь, очищенные картофель и лук.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
Всыпьте овощи в кастрюлю с бульоном, проварите 10 минут.
Добавьте рыбу и варите еще 10 минут.
Уху посолите, снимите с огня и оставьте на 10-15 минут под крышкой.
