В моем списке повседневных блюд не последнее место занимают вареники с картошкой и луком. Я часто готовлю их по выходным, когда достаточно свободного времени. Вместо сливочного масла обычно добавляю жареный лук.
Ингредиенты
- Мука – 250 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 150 мл
- Лук (средний) – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку и соль.
Добавьте растительное масло, теплую воду и замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону на четверть часа.
Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте холодную воду, немного соли и проварите на медленном огне 15 минут.
Слейте воду, картофель разомните до пюреобразного состояния.
Лук очистите, мелко нарежьте, а затем обжарьте на масле до золотистого цвета.
Выложите зажарку в кастрюлю с картофельным пюре, добавьте по вкусу молотый перец и соль, перемешайте.
Перемесите тесто. Раскатайте большой корж толщиной 3-4 мм, выдавите стаканчиком кружочки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите вареники.
Оставшееся тесто соберите, перемесите и снова повторите действия: раскатайте корж, выдавите кружочки, разложите начинку и залепите. Продолжайте до тех пор, пока не закончатся тесто и начинка.
Вскипятите воду, добавьте соль, вареники с картофелем и луком. Проварите 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
Очистите лук, измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Выложите вареники в сковородку с зажаркой и аккуратно перемешайте.
