Поскольку начинка получается достаточно соленой, добавлять соль в тесто и воду для варки следует с осторожностью. В остальном рецепт вареников с сулугуни не сложный. Рассказываю обо всех подробностях кулинарного процесса.
Ингредиенты
- Мука – 380 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 180 мл
- Сулугуни – 300 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сливочное масло – 30 г
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, соль, слегка взбитое яйцо и теплую воду. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Натрите сулугуни на мелкой терке.
Добавьте яйцо, молотый перец и хорошенько перемешайте.
Перемесите тесто. Сформируйте колбаску, нарежьте небольшие кусочки и раскатайте тонкие лепешки.
Выложите немного начинки на каждую заготовку и хорошенько залепите.
Вскипятите воду, добавьте черный перец и немного соли. Бросьте вареники с сулугуни и проварите 5 минут с момента повторного закипания.
Готовые вареники откиньте на дуршлаг, а затем переложите в миску и смешайте со сливочным маслом.
