Свекла, картофель и морковь складываются в яркую мозаику - получается классический винегрет с огурцами маринованными, где хруст и легкая кислинка становятся главным акцентом вкуса. Дайте рассолу стечь и смешайте свеклу с маслом отдельно от других овощей: тогда салат останется сочным, но не водянистым, а каждый овощ сохранит свой цвет.
Калорийность
88 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте свеклу, картофель и морковь и отварите их в кожуре: свеклу - в одной кастрюле, картофель с морковью - в другой. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне: картофель и морковь - около 25 минут, до мягкости, но не до разваривания, свеклу - около 60 минут, пока нож легко не войдет в середину.
-
Слейте воду и дайте овощам полностью остыть. Очистите их и нарежьте кубиками со стороной около 1 см - одинаковые кусочки красиво смотрятся в салате и удобно накалываются на вилку.
-
Нарежьте маринованные огурцы такими же кубиками и оставьте на пару минут на дуршлаге, чтобы стек лишний рассол. Мелко нарежьте лук и слейте жидкость с горошка.
-
Переложите свеклу в отдельную миску и смешайте с 1-2 столовыми ложками растительного масла, чтобы масло покрыло каждый кубик - так свекла не окрасит остальные овощи сразу.
-
Соедините в большой миске картофель, морковь, огурцы, лук и горошек. Добавьте оставшееся масло и черный перец, слегка посолите и перемешайте. Положите свеклу и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы салат остался пестрым.
-
Попробуйте винегрет и при необходимости добавьте еще соли. Перед подачей уберите салат в холодильник, если любите его охлажденным.
